新入榜餐廳價位上漲 必比登定位模糊

新入榜餐廳價位上漲 必比登定位模糊

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MINIMAL以西式甜點新入選今年必比登推介,店內把冰淇淋當作料理的主素材。(臺中MINIMAL)

《臺灣米其林指南 2023》昨公佈由匿名且獨立的米其林評審員評選爲必比登推介的店家,今年共有139家獲得必比登推介,新入榜的店家有26家,全臺有28家掉出名單,臺北掉15家最多,其中不乏知名度高的店家,包括高人氣的阜杭豆漿、陳董藥燉排骨、永康牛肉麪等名店。

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今年的米其林必比登名單,臺北新入選3家,但從去年名單中掉出15家;臺中新入選4家,去年名單中有10家落榜;臺南新入選10家,去年名單掉出1家;高雄新入選7家,但有2家掉榜。其中臺北蟬聯5屆的知名店家阜杭豆漿,還有永康牛肉麪、夜市高人氣豬肝榮仔、御品元冰火湯圓等都意外摔出今年榜單。

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美食作家陳靜宜觀察,近幾年米其林名單異動幅度不大,對民衆來說可能會感覺有點疲乏,適時汰換對店家和饕客而言是好事,「表示人人都有機會,並非一入榜就永保安康。」她認爲,應該給新進榜的店家鼓勵,摔榜或沒入榜的店家要保持平常心看待,畢竟落榜原因可能連店家自己都不清楚,維持穩定的餐飲品質纔是長久經營之道,「對餐飲業來說,每一天都是新的一天,用心做好本份工作最重要。」

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今年臺北和臺中共有2家甜點店也列入必比登推薦名單,陳靜宜表示,以甜點套餐爲販售形式的甜品店近年崛起,今年新入榜2家,可以看出評審也留意到套餐式甜點的崛起,更期待可以帶動民衆對於甜點有更多的關注與嶄新的認識。

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向來被認定爲「平價版米其林」的必比登推介,評選標準爲「花費不到1000元臺幣,就能吃到3道菜的美味小館、或是路邊攤等餐廳」。不過,陳靜宜提到,今年可能因爲通膨加上人事費用上漲,有些新入榜的餐廳價位偏高,3道菜價格逾千元,會造成民衆對於「入選餐廳」與「必比登」的界定變得模糊。

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官方證實,「今年的必比登標準,因應全球的物價上漲有所調整」,官方表示「目前必比登名單價格,以『可負擔得起的價位』和『適中價位』」爲主。

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